1.严格执行 四过关 流程:一刷(去除食物残渣)、二洗(使用洗涤剂清洁)、三清(流动水冲洗)、四消毒(高温/化学消毒),确保餐具无菌无残留。
2.消毒方法包括:高温煮沸(100℃持续10分钟)、蒸汽消毒(100℃ 5-10分钟)或红外线消毒(120℃ 15分钟),消毒后餐具需放入专用保洁柜分类存放。
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