1.清洗流程:遵循标准化流程,包括清除残渣(刮)、洗涤剂清洗(洗)、清水冲洗(清)、消毒(消毒)、分类存放(保洁)。部分企业要求 四过关 (刷、洗、清、消毒),确保餐具无油污、无残渣。
2.消毒操作:使用高温蒸汽、化学消毒剂或消毒柜(温度需达125℃)处理餐具,防止细菌传播,并定期检查设备状态。
餐饮行业,烤肉店
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