1.按营业需求提前生火(如木炭引燃),确保炭量充足、火候稳定(如调整通风口控制温度)。
2. 高峰期及时补充炭火,维持烤炉/烤架持续高温(通常需达200℃以上)。
3.筛选无杂质炭块,定期清理炭渣、灰烬,避免堵塞通风孔影响燃烧效率。
餐饮行业,烤肉店
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