1.严格按照标准菜谱(配方、流程、火候、时间) 完成菜品烹饪(炒、炸、蒸、煮、烤等)
确保出品口味、色泽、造型、温度符合要求,品质稳定,
2.负责所辖岗位(如热菜、凉菜、面点、砧板)的食材清洗、切割、腌制、上浆、调味等准备工作。
保证原料处理符合卫生要求和烹饪标准,
3.控制出菜速度和顺序,配合前厅需求,保证菜品及时、有序送达顾客。
检查装盘效果,确保份量、摆盘符合标准,
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